ニシンの旬は春 ニシンの旬の時期は春です。 身が美味しいというよりは、たくさん獲れるという意味での旬、それから 卵や白子の美味しい時期 という意味での旬であるといえます。 かつては産卵のために大量の群れで接岸したニシンを網で漁獲していました。 現在では定置網、刺し網、底引き網などで漁獲されています。 ニシンは代表的な 『春告魚（はるつげうお）』 です。 このニシンは'春告魚'とあてがうように旬は春です。 産卵をして又、北へと回遊し、成魚になって南下して参ります。 この卵が'数の子'で、海藻に産み付ける所からカズノココンブの名もあります。 カドの子とも言われますが、カドとはアイヌ語でニシンという意味で、これが訛ってカズノコとなったといわれており、ニシンという名も身を二つ切りにして身欠きニシンにして干物にする所からニ身（ニ この時期は、春にしんが続々と水揚げされ、まさに今が旬なのです。 流氷が来るとたくさんの海の生き物（魚のえさ）がとどまるので、流氷明けの海は栄養満点なんです。 そのため流氷明けの春には、丸々と育った脂のリの良い大型の春にしんが水揚げされるのです。 海の資源を守る「定置網漁業」の春にしんをお届け 「待つ漁業」 とも言われる「定置網漁業」は、その言葉の通り
楽天市場 にしんの山椒漬け 1パック 3本入り 会津高砂屋 福島県 会津 山椒漬け にしん ニシン 会津郷土料理 旬食福来 福島プライド ふくしまプライド うめえもん会津
